皂角米主要分為三個品種：

1. 刺果皂角米：這是最常見的皂角米品種，來源于帶刺的皂莢樹（Gleditsia sinensis）。其果實外殼較硬，內(nèi)部種子經(jīng)過加工后提取出透明的膠質(zhì)部分，即為皂角米。刺果皂角米顆粒飽滿，色澤晶瑩，煮熟后口感軟糯、Q彈，富含植物膠原蛋白，營養(yǎng)價值較高，適合用于甜品、羹湯等烹飪方式。

2. 無刺皂角米：來源于無刺皂莢樹（Gleditsia microphylla），這種樹種相較于帶刺皂莢樹更為稀少。無刺皂角米的外觀與刺果皂角米相似，但因其生長環(huán)境和樹種特性不同，無刺皂角米的膠質(zhì)含量略低，口感相對細膩柔軟，常被用作高端食材或藥膳材料。

3. 野生皂角米：取自天然生長的野生皂莢樹，由于生態(tài)環(huán)境的不同，野生皂角米顆粒大小不一，顏色可能稍顯暗沉，但其天然成分保存得更為完整，具有更高的藥用價值。野生皂角米在加工過程中需要更精細的處理，以去除雜質(zhì)并保留其營養(yǎng)成分，因此在市場上價格較高，多用于滋補養(yǎng)生類食品。

皂角米的品質(zhì)還會因產(chǎn)地、采摘季節(jié)和加工工藝的不同而有所差異。優(yōu)質(zhì)的皂角米通常顆粒均勻、晶瑩剔透，且無明顯雜質(zhì)。無論是哪一種品種，皂角米都以其獨特的膠質(zhì)感和豐富的營養(yǎng)價值受到人們的喜愛，在中式烹飪中占據(jù)重要地位。

品名：皂角

高度：8~15m

特點：產(chǎn)量大，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子/樹苗